【電話orWEB予約！？】現役だからわかる「良い飲食店」を見極める極秘テクニック！？part①
あなたは
飲食店に行くとき
前もって予約するだろうか？
店長経験もある私が断言する。
「絶対に予約した方がいい」
予約しないで行って満席で入れなかったら困るから。
それだけの理由ではない。
もっと大きな理由がある！
それは「いいお店かどうか判断できる」ことだ！
しかし、
何も考えずに予約しても判断は出来ない。
あるテクニックが必要だ！
現場を知るからこそわかる
生々しいテクニックをお教えしよう！
毎日のようにコロナ感染者数が
NEWSに出るこの頃。
派手に遊ぶことは憚るが
キチンと対策をしている飲食店に
行くことは全く問題ない！
むしろ
ぜひ足を運んでもらいたい！
どうしても行く事に気が引ける人もいるだろう！
そんな人も必見！
コロナが落ち着いたら、
今の反動で
毎日のように飲みの出かける日が来るかも知れない。
その日の為に
今からお伝えするテクニックを
覚えておいてほしい！
①アナログな電話が最先端！？従業員との会話で見極めろ！
飲食店に限らず
ホテルでも美容院でも
電話予約をする人がいる。
そうする人の理由の大半が
「不安だから」だそうだ。
つまり
WEB予約をするとキチンと予約を取れているか不安。
きちんと従業員と話して予約を取りたい！
いわゆるアナログ人間だ。
時代遅れだとバカにする人もいるだろう。
しかし
電話予約も、あながち間違っていはいない。
従業員と話したほうがいいのだ！
理由は「お店のレベル」がわかるから。
つまり、いいお店かどうかの判断出来るのだ。
では
そのテクニックをお教えしよう！
予約する時
あなたが最初に言うべきフレーズがある。
平日の夕方に電話し、
「今日って空いてますか？」
これだけ。
返答でその店舗のレベルがわかる。
いけてないお店は8割こう言う。
「何時から何名様ですか？」
どこがダメかお分かりだろうか？
あなたが「行けるかどうか？」を聞いているだけなのに
それに対する返答がないことだ。
マニュアル通りに「時間と人数」を聞くだけ。
到底、気遣いがあるとは思えない。
マクドナルドに一人で行って
バリューセット３つを頼んで
「店内でお召し上がりですか？」
と言われるのと同じであるｗ
この時の従業員の正しい返答は
「空いております！
よかったらご予約もお受けできますが」
である。
この趣旨の返答がかえってきたら期待してOKだ！
覚えておいて欲しい！
②流行りの即予約は便利なようで不安！？
一躍メジャーになった「即予約」
ボタン一つで予約完了というやつだ。
まさしくデジタル時代！
便利で素晴らしい！
その一方、
飲食店においては不安要素がある。
とくに
居酒屋業態の週末の即予約は危険だ。
例えば、
あなたは今日、急遽友人と飲むことになったとする。
1８時頃に「今日の20時から4名の即予約」をスマホで取った。
グルメ媒体上で「予約完了」の文字。
週末に予約が出来て一安心！
いざ20時に店舗に行ったら
「予約が確認できない」！
なんてこともある。
何故、こんなことが起きるのか？
それは、忙しい週末は
営業中に入ったその日の予約を
確認してないことは多いから。
多くの店舗は17時から開店だ。
とりわけ繁華街の店舗は
開店と同時に満席になることもある。
18時に入った予約は
バイトはおろか店長すら気づかないこともある。
店側も
それを防止するための策は取っている。
例えば、デジタル予約台帳との連携だ。
最近、飲食店の案内係がIPADを持っている所を
よく見かけないだろうか？
グルメ媒体とその台帳が連携していれば
勝手に即予約が入るのだ。
ミスの失敗はない。
しかし、細かい話だが
台帳と
連携できるグルメ媒体と
連携できないグルメ媒体がある。
例えば、
Toretaという大手の予約台帳は
ぐるなびとは連携できるが
ホットペッパーとは連携できない。
つまり、
もしあなたがホットペッパーで即予約したら
店舗のミスが起こる可能性が高いわけだ。
こんな人為的なミスが
居酒屋業態では頻繁に起きる。
だからこそ
各社、努力はしているが
未だ追い付いていない現状だ！
何がいいたいかというと
一見便利そうに見える「デジタルな即予約」は
店舗側の未確認という極めて「アナログなミス」
の危険性を孕んでいるのだ。
悪いことは言わない。
週末に居酒屋に行くときは
面倒だが「電話」しよう！
もちろん、
３コール以内に
電話に出ない店舗は
いけてない店舗なので、さっさと他を当たろうｗ
まとめ
・飲食店は予約した方が得である
・電話対応の一言で、店舗のレベルがわかる
・即予約は便利は反面、予約が取れていないという人為的なミスが起こりうる
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